食のコラム

寒い冬の食卓には欠かせない大根ですが、野菜としての歴史は古く、エジプトでは紀元前から栽培されており、日本には奈良時代に伝わり、江戸時代で本格的に栽培されるようになったと言われています。 大根にはアミラーゼ等の消化酵素が含 […]

寒い日が続くようになり、そろそろ鍋料理で出番ですね。白菜や長葱などの冬野菜は霜が降り甘みが増し、タラやブリは脂がのり、美味しくなってきます。 鍋料理はいろいろな食材を鍋一つで手軽に摂ることができるのでとても良い料理ではあ […]

冬場の食中毒にご注意を！ これからの時期は、ノロウイルスによる食中毒が増えます。 ノロウイルスは、少量でも手や指、食品を介して口から入ると体内で増殖し、下痢、嘔吐、腹痛などの症状を引き起こします。子供や高齢者、免疫の低下 […]

実はかくれ脱水かも？～秋から冬にかけてもこまめな水分補給を～ 　「脱水」と聞くと夏場に汗を大量にかくことで起こると思われがちですが、脱水は１年を通して起こる可能性があります。特に、秋から冬にかけては乾燥が原因で脱水症にな […]

先日、米ナス、長ナス、そしてスーパーではあまり見かけない白茄子(ホワイトベル)、青ナス(緑ナス・翡翠ナス)をいただきました。 一般的な紫色のナスは、皮の紫部分にポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれているとよく […]

栄養素をムダなく食べましょう！～夏野菜～ 　　　　　　　 夏野菜は水分が多く、暑さでほてった体を冷やしてくれます。　　また、紫外線でダメージを受けている肌の調子を整えます。 トマト Point①　丸ごと食べる　　　　　 […]

スマートミールをご存知ですか？ 写真は、東松島市にある飲食店　“旨い食処　あごら”　のスマートミール「鶏唐黒酢御膳」です。 スマートミールとは、健康的な空間で提供される、健康に資する要素を含む栄養バランスのとれた食事メニ […]

フレイル予防の食事 「フレイル」という言葉を聞いたことはありますか？加齢にともなって、体や心のはたらき、社会的なつながりが弱くなった状態をいいます。健康な状態と要介護状態の中間にあり、早めに気づいて適切な取組を行うことで […]

薄味から始める健康なからだづくり 1．薄味の基準はどれくらい？ 「薄味を心がけましょう！」とのキャッチフレーズがありますが、具体的にどの程度にすればよいのか解りにくいのではないでしょうか。 私たちの体液中の塩分濃度は0. […]