食のコラム

　宮城県小児肥満の出現率が男女ともにほぼ全年齢で全国平均値を上回っており、それを改善するために宮城県小児科医会が昨年「宮城県小児肥満対策マニュアル 2021」を作成しました。その食事編を担当しましたので内容を紹介します。 […]

夏が旬のトマト、トマトの果肉の赤い色は、リコピンによるものです。リコピンにはβカロテンの2倍以上ともいわれる抗酸化力があり、さまざまな実験からがんの予防に有効であるといわれています。癌の予防の他、血糖値を下げる、コラーゲ […]

冷や奴のおいしい季節になりました。 どんなお豆腐がお好みですか。 木綿豆腐と絹ごし豆腐を比較してみました。 作り方と特徴 栄養成分について ★豆腐の原料である大豆は、主成分がたんぱく質であることから、「畑の肉」といわれま […]

農林水産省が作成した食育ピクトグラムは、食育で取り組みたい内容を、子どもから大人まで誰にでもわかりやすいよう絵文字で表現しています。利用規約を遵守すれば、食育の取組を情報発信する際など誰でも自由に使うことができます。 今 […]

同じ食品でも、たくさんの種類があることで、自分で選択する楽しみが広がる反面、どれを選んだらよいか迷うことはありませんか？そんな時、栄養成分表示を活用すると、自分の健康を基準に賢く食品を選択することができます。 現在売られ […]

私たちのからだは食べたものだけでできています。好きなものばかり食べるのではなく、からだに必要な栄養素を食事からとらなければ、健康なからだはつくられません。 しかし、現代は好きなときに、好きなものを、好きな量、しかも料理を […]

春は希望の季節ですが、一方で、学校を卒業し新しい生活が待っている方、転勤・異動・出向・赴任など職場の配置替えに不安を抱えている社会人の方々、疲れを感じていませんか？残念ながらストレスに対処する食事療法は確立されていません […]

日本人の食物繊維の摂取量は減少傾向にあります。昔と比べ穀類、いも類、豆類の摂取量が減少したことが大きいと言われています。 日本人の食事摂取基準2020年版において食物繊維の目標量は18～64歳男性で21ｇ以上、女性で18 […]

寒い冬の食卓には欠かせない大根ですが、野菜としての歴史は古く、エジプトでは紀元前から栽培されており、日本には奈良時代に伝わり、江戸時代で本格的に栽培されるようになったと言われています。 大根にはアミラーゼ等の消化酵素が含 […]